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Roasted and sweet aroma

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Cat. No. Product Name Target Research Area Chemical Structure
  • HY-W585888
    Fructose-isoleucine

    		Others Others
    Fructose-isoleucine 是一种阿玛多里化合物，是美拉德反应 (MR) 初期形成的香气前体。Fructose-isoleucine 可从烟草、味噌和白葡萄酒中分离。Fructose-isoleucine 显著诱导氧化褐变，并与美拉德反应产物 (如麦芽酚、呋喃醇和 5-甲基糠醛) 具有显著的相关性，且带有烘烤和甜味的香气。Fructose-isoleucine 可用于食品工业和烟草加工研究。
    Fructose-isoleucine
  • HY-W585933
    Fructose-alanine

    Fru-Ala

    		 Others Others
    Fructose-alanine 是一种阿玛多里化合物，是美拉德反应 (MR) 初始阶段形成的香气前体。Fructose-alanine 可从烟草、味噌和白葡萄酒中分离。Fructose-alanine 显著诱导氧化褐变，并与美拉德反应产物 (糠醇) 相关，且具有烘烤和甜味的香气。Fructose-alanine 可用于食品工业和烟草加工研究。
    Fructose-alanine

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