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Maillard

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By Targets:	Amino Acid Derivatives (1) Bacterial (2) Biochemical Assay Reagents (4) Drug Derivative (1) Drug Intermediate (1) Endogenous Metabolite (7) GLP Receptor (1) Isotope-Labeled Compounds (2) Reference Standards (1)
By Research Areas:	Infection (3) Inflammation/Immunology (1) Metabolic Disease (8) Neurological Disease (2)

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Cat. No.	Product Name	Target	Research Area	Chemical Structure

HY-139078

Furosine dihydrochloride	Amino Acid Derivatives	Metabolic Disease
Furosine dihydrochloride 是一种氨基酸衍生物，是早期美拉德反应的重要化学标志物。Furosine dihydrochloride 与糖尿病等多种疾病密切相关。

HY-118813

3-Deoxy-galactosone	Endogenous Metabolite	Others
3-脱氧-山梨糖酮 3-Deoxy-galactosone 是源自半乳糖降解的 1，2-二羰基化合物。3-Deoxy-galactosone 是在美拉德和焦糖化反应期间，食品中形成的。

HY-W001189

1,3-Dithiane	Bacterial Endogenous Metabolite	Infection
1,3-二噻烷 1,3-Dithiane 是一种受保护的甲醛阴离子当量，可以用作有用的标记合成子。1,3-Dithiane 是在煮熟的牛肉提取物中发现的含硫美拉德反应产物 (MRPs) 。1,3-Dithiane 对鼠伤寒沙门氏菌 TA98 和 TA100 具有有效的诱变作用。

HY-W015912

2-Acetylfuran 2-Furyl methyl ketone	Drug Intermediate	Infection
乙酰呋喃 2-Acetylfuran (2-Furyl methyl ketone) 是一种重要的风味化合物或食品中间体，可从香精油，甜玉米产品，水果和花朵中分离出来。2-Acetylfuran 也可以由葡萄糖和甘氨酸通过美拉德反应形成。2-Acetylfuran 可用于合成头孢呋辛 (Cefuroxime)。2-acetylfuran 可用于具有抗阿米巴活力试剂的合成。

HY-W585887

Fructose-L-tryptophan Trp-Fru	Biochemical Assay Reagents	Others
果糖-L-色氨酸 Fructose-L-tryptophan (Trp-Fru) 是由色氨酸和葡萄糖形成的早期美拉德反应产物。

HY-113033

Pentosidine	Others	Neurological Disease Metabolic Disease
Pentosidine 是一种具有荧光的高级糖基化终产物 (AGE) 和交联物。Pentosidine 存在于人体多种组织中，可以作为糖尿病、衰老、尿毒症、蛋白质累积损伤以及美拉德反应中非酶促修饰长寿蛋白的生物标志物，有助于深入了解美拉德反应在衰老和疾病中的总体作用。

HY-113033A

Pentosidine TFA	Biochemical Assay Reagents	Neurological Disease Metabolic Disease
Pentosidine TFA 是一种具有荧光的高级糖基化终产物 (AGE) 和交联物。Pentosidine TFA 存在于人体多种组织中，可以作为糖尿病、衰老、尿毒症、蛋白质累积损伤以及美拉德反应中非酶促修饰长寿蛋白的生物标志物，有助于深入了解美拉德反应在衰老和疾病中的总体作用。

HY-W001189S

1,3-Dithiane-d2	Isotope-Labeled Compounds Bacterial	Infection
1,3-二噻烷-d₂ 1,3-Dithiane-d2 是氚代标记的 1,3-Dithiane (HY-W001189)。1,3-Dithiane 是一种受保护的甲醛阴离子当量，可以用作有用的标记合成子。1,3-Dithiane 是在煮熟的牛肉提取物中发现的含硫美拉德反应产物 (MRPs) 。1,3-Dithiane 对鼠伤寒沙门氏菌 TA98 和 TA100 具有有效的诱变作用。

HY-W015912R

2-Acetylfuran (Standard) 2-Furyl methyl ketone (Standard)	Reference Standards Others	Others
乙酰呋喃 (Standard) 2-Acetylfuran (Standard) 是 2-Acetylfuran 的分析标准品。本产品用于研究及分析应用。2-Acetylfuran (2-Furyl methyl ketone) 是一种重要的风味化合物或食品中间体，可从香精油，甜玉米产品，水果和花朵中分离出来。2-Acetylfuran 也可以由葡萄糖和甘氨酸通过美拉德反应形成。2-Acetylfuran 可用于合成头孢呋辛 (Cefuroxime)。

HY-126209

Isomaltol	Biochemical Assay Reagents	Others
Isomaltol 是一种呋喃类化合物。Isomaltol 可通过美拉德反应产生。

HY-171456

PD-224378	Drug Derivative	Metabolic Disease
PD-224378 是糖胺 (β-异位体) 的内酰胺形式，由 pregabalin 与乳糖之间的美拉德反应形成的。

HY-145731

Fructose-leucine Fru-Leu	Endogenous Metabolite	Others
Fructose-leucine (Fru-Leu) 是一种可以在烟草中被发现的 Amadori 化合物，是一种在美拉德反应的初始阶段形成的香气前体。

HY-129380

Fructosyl-lysine 1 篇文献验证 Fructoselysine	Endogenous Metabolite	Metabolic Disease
果糖-赖氨酸 Fructosyl-lysine (Fructoselysine) 是葡萄糖与赖氨酸通过美拉德反应生成的一种氨基糖基化产物 (amadori glycation)。Fructosyl-lysine 是葡萄糖烷的前体，葡萄糖烷是一种赖氨酸-精氨酸蛋白交联物，可作为糖尿病中检测的指标。

HY-129380A

Fructosyl-lysine dihydrochloride 1 篇文献验证 Fructoselysine dihydrochloride	Endogenous Metabolite	Metabolic Disease
Fructosyl-lysine (Fructoselysine) dihydrochloride 是葡萄糖与赖氨酸通过美拉德反应生成的一种氨基糖基化产物 (amadori glycation)。Fructosyl-lysine 是葡萄糖烷的前体，葡萄糖烷是一种赖氨酸-精氨酸蛋白交联物，可作为糖尿病中检测的指标。

HY-129380AR

Fructosyl-lysine dihydrochloride (Standard)	Endogenous Metabolite	Metabolic Disease
Fructosyl-lysine (dihydrochloride) (Standard）是 Fructosyl-lysine (dihydrochloride) 的分析标准品。本产品用于研究及分析应用。Fructosyl-lysine (Fructoselysine) dihydrochloride 是葡萄糖与赖氨酸通过美拉德反应生成的一种氨基糖基化产物 (amadori glycation)。Fructosyl-lysine 是葡萄糖烷的前体，葡萄糖烷是一种赖氨酸-精氨酸蛋白交联物，可作为糖尿病中检测的指标。

HY-N7426

3-Deoxyglucosone 3-Deoxy-D-glucosone	GLP Receptor	Metabolic Disease
3-Deoxyglucosone (3-Deoxy-D-glucosone) 是美拉德反应和多元醇途径的反应中间体 (intermediate)。3-Deoxyglucosone 与蛋白质氨基快速反应形成晚期糖基化终产物 (AGEs)，例如咪唑啉酮，它是 3-DG 的最特异 AGE。3-Deoxyglucosone 可以与低葡萄糖协同作用以增强 GLP-1 分泌，可以作为糖尿病生物学检测的标志物。

HY-N6692S

Diacetoxyscirpenol-13C19	Endogenous Metabolite Isotope-Labeled Compounds	Inflammation/Immunology
Diacetoxyscirpenol-¹³C₁₉ 是 ¹³C 标记的 Diacetoxyscirpenol (HY-N6692)。Diacetoxyscirpenol (DAS) 是一种单端孢霉烯真菌毒素，是真菌的次生代谢产物。Diacetoxyscirpenol (DAS) 的摄入会引起人类和动物的血液病(中性粒细胞减少、再生障碍性贫血)。

HY-112624E

Dextran T0.8 (MW 800) Dextran 0.8; Dextran D0.8; Dextran T0.8(MW 640-960)	Biochemical Assay Reagents	Others
右旋糖酐0.8 Dextran T0.8 (Dextran 0.8; Dextran T0.8(MW 640-960)) 是一种食品添加剂，具有多孔网状结构而发挥强水合能力、低褐变率的活性。Dextran T0.8 (MW 800) 可改善乳制品凝固性并作为益生元用于烘焙食品。Dextran T0.8 (MW 800) 在 ~500 μg/mL 浓度下对 HeLa 细胞无毒性，美拉德反应中的相对褐变率低。Dextran 系列化合物还是一种天然多糖类药物载体剂，可通过酯键、酰胺键或点击化学等共价结合方式与药物连接，或自组装形成纳米粒子、水凝胶等载体。Dextran 具有生物可降解性和生物相容性，可实现药物的靶向递送与控释。Dextran 的衍生物可延长药物半衰期、提高局部浓度及降低免疫清除的活性。

Cat. No.	Product Name	Type

HY-W585887

Fructose-L-tryptophan Trp-Fru	Carbohydrates
果糖-L-色氨酸 Fructose-L-tryptophan (Trp-Fru) 是由色氨酸和葡萄糖形成的早期美拉德反应产物。

HY-112624E

Dextran T0.8 (MW 800) Dextran 0.8; Dextran D0.8; Dextran T0.8(MW 640-960)	Thickeners
右旋糖酐0.8 Dextran T0.8 (Dextran 0.8; Dextran T0.8(MW 640-960)) 是一种食品添加剂，具有多孔网状结构而发挥强水合能力、低褐变率的活性。Dextran T0.8 (MW 800) 可改善乳制品凝固性并作为益生元用于烘焙食品。Dextran T0.8 (MW 800) 在 ~500 μg/mL 浓度下对 HeLa 细胞无毒性，美拉德反应中的相对褐变率低。Dextran 系列化合物还是一种天然多糖类药物载体剂，可通过酯键、酰胺键或点击化学等共价结合方式与药物连接，或自组装形成纳米粒子、水凝胶等载体。Dextran 具有生物可降解性和生物相容性，可实现药物的靶向递送与控释。Dextran 的衍生物可延长药物半衰期、提高局部浓度及降低免疫清除的活性。

Dextran T0.8 (MW 800)

Dextran 0.8; Dextran D0.8; Dextran T0.8(MW 640-960)

Thickeners

右旋糖酐0.8 Dextran T0.8 (Dextran 0.8; Dextran T0.8(MW 640-960)) 是一种食品添加剂，具有多孔网状结构而发挥强水合能力、低褐变率的活性。Dextran T0.8 (MW 800) 可改善乳制品凝固性并作为益生元用于烘焙食品。Dextran T0.8 (MW 800) 在 ~500 μg/mL 浓度下对 HeLa 细胞无毒性，美拉德反应中的相对褐变率低。Dextran 系列化合物还是一种天然多糖类药物载体剂，可通过酯键、酰胺键或点击化学等共价结合方式与药物连接，或自组装形成纳米粒子、水凝胶等载体。Dextran 具有生物可降解性和生物相容性，可实现药物的靶向递送与控释。Dextran 的衍生物可延长药物半衰期、提高局部浓度及降低免疫清除的活性。

Cat. No.	Product Name	Category	Target	Chemical Structure

HY-118813

3-Deoxy-galactosone	Structural Classification Classification of Application Fields Ketones, Aldehydes, Acids Source classification Other Diseases Endogenous metabolite Disease Research Fields	Endogenous Metabolite
3-脱氧-山梨糖酮 3-Deoxy-galactosone 是源自半乳糖降解的 1，2-二羰基化合物。3-Deoxy-galactosone 是在美拉德和焦糖化反应期间，食品中形成的。

HY-W001189

1,3-Dithiane	Infection Natural Products Classification of Application Fields Animals Source classification Endogenous metabolite Disease Research Fields	Bacterial Endogenous Metabolite
1,3-二噻烷 1,3-Dithiane 是一种受保护的甲醛阴离子当量，可以用作有用的标记合成子。1,3-Dithiane 是在煮熟的牛肉提取物中发现的含硫美拉德反应产物 (MRPs) 。1,3-Dithiane 对鼠伤寒沙门氏菌 TA98 和 TA100 具有有效的诱变作用。

HY-W015912

2-Acetylfuran 2-Furyl methyl ketone	Microorganisms Source classification	Drug Intermediate
乙酰呋喃 2-Acetylfuran (2-Furyl methyl ketone) 是一种重要的风味化合物或食品中间体，可从香精油，甜玉米产品，水果和花朵中分离出来。2-Acetylfuran 也可以由葡萄糖和甘氨酸通过美拉德反应形成。2-Acetylfuran 可用于合成头孢呋辛 (Cefuroxime)。2-acetylfuran 可用于具有抗阿米巴活力试剂的合成。

HY-145731

Fructose-leucine Fru-Leu	Structural Classification Natural Products Nicotiana tabacum L. Source classification Solanaceae Plants	Endogenous Metabolite
Fructose-leucine (Fru-Leu) 是一种可以在烟草中被发现的 Amadori 化合物，是一种在美拉德反应的初始阶段形成的香气前体。

HY-129380

Fructosyl-lysine 1 篇文献验证 Fructoselysine	Structural Classification Microorganisms Classification of Application Fields Ketones, Aldehydes, Acids Source classification Metabolic Disease Endogenous metabolite Disease Research Fields	Endogenous Metabolite
果糖-赖氨酸 Fructosyl-lysine (Fructoselysine) 是葡萄糖与赖氨酸通过美拉德反应生成的一种氨基糖基化产物 (amadori glycation)。Fructosyl-lysine 是葡萄糖烷的前体，葡萄糖烷是一种赖氨酸-精氨酸蛋白交联物，可作为糖尿病中检测的指标。

HY-129380A

Fructosyl-lysine dihydrochloride 1 篇文献验证 Fructoselysine dihydrochloride	Structural Classification Natural Products Classification of Application Fields Source classification Metabolic Disease Endogenous metabolite Disease Research Fields	Endogenous Metabolite
Fructosyl-lysine (Fructoselysine) dihydrochloride 是葡萄糖与赖氨酸通过美拉德反应生成的一种氨基糖基化产物 (amadori glycation)。Fructosyl-lysine 是葡萄糖烷的前体，葡萄糖烷是一种赖氨酸-精氨酸蛋白交联物，可作为糖尿病中检测的指标。

HY-N7426

3-Deoxyglucosone 3-Deoxy-D-glucosone	Structural Classification Classification of Application Fields Source classification Metabolic Disease Endogenous metabolite Disease Research Fields Saccharides	GLP Receptor
3-Deoxyglucosone (3-Deoxy-D-glucosone) 是美拉德反应和多元醇途径的反应中间体 (intermediate)。3-Deoxyglucosone 与蛋白质氨基快速反应形成晚期糖基化终产物 (AGEs)，例如咪唑啉酮，它是 3-DG 的最特异 AGE。3-Deoxyglucosone 可以与低葡萄糖协同作用以增强 GLP-1 分泌，可以作为糖尿病生物学检测的标志物。

HY-113033

Pentosidine	Structural Classification Natural Products Source classification Disease markers Endogenous metabolite	Others
Pentosidine 是一种具有荧光的高级糖基化终产物 (AGE) 和交联物。Pentosidine 存在于人体多种组织中，可以作为糖尿病、衰老、尿毒症、蛋白质累积损伤以及美拉德反应中非酶促修饰长寿蛋白的生物标志物，有助于深入了解美拉德反应在衰老和疾病中的总体作用。

HY-W015912R

2-Acetylfuran (Standard) 2-Furyl methyl ketone (Standard)	Microorganisms Source classification	Reference Standards Others
乙酰呋喃 (Standard) 2-Acetylfuran (Standard) 是 2-Acetylfuran 的分析标准品。本产品用于研究及分析应用。2-Acetylfuran (2-Furyl methyl ketone) 是一种重要的风味化合物或食品中间体，可从香精油，甜玉米产品，水果和花朵中分离出来。2-Acetylfuran 也可以由葡萄糖和甘氨酸通过美拉德反应形成。2-Acetylfuran 可用于合成头孢呋辛 (Cefuroxime)。

HY-129380AR

Fructosyl-lysine dihydrochloride (Standard)	Structural Classification Natural Products Source classification Endogenous metabolite	Endogenous Metabolite
Fructosyl-lysine (dihydrochloride) (Standard）是 Fructosyl-lysine (dihydrochloride) 的分析标准品。本产品用于研究及分析应用。Fructosyl-lysine (Fructoselysine) dihydrochloride 是葡萄糖与赖氨酸通过美拉德反应生成的一种氨基糖基化产物 (amadori glycation)。Fructosyl-lysine 是葡萄糖烷的前体，葡萄糖烷是一种赖氨酸-精氨酸蛋白交联物，可作为糖尿病中检测的指标。

Cat. No.	Compare	Product Name	Species	Source

HY-P74653

	PARK7/DJ-1 Protein, Human (His) Parkinson disease protein 7; DJ-1; Maillard deglycase; PARK7	Human	E. coli
	PARK7 蛋白/DJ-1 蛋白多功能 PARK7/DJ-1 蛋白在细胞防御氧化应激和细胞死亡中发挥着关键作用。它充当氧化应激传感器、氧化还原敏感伴侣和蛋白酶，并通过稳定 NFE2L2 和 PINK1 蛋白参与神经保护机制。PARK7/DJ-1 Protein, Human (His) 是重组的 PARK7/DJ-1 蛋白，由 E. coli 表达，带有 C-His 标签。

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表达系统
标签
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纯度
内毒素含量
生物活性
性状
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运输条件
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Cat. No.	Product Name	Chemical Structure

HY-W001189S

1,3-Dithiane-d2
1,3-Dithiane-d2 是氚代标记的 1,3-Dithiane (HY-W001189)。1,3-Dithiane 是一种受保护的甲醛阴离子当量，可以用作有用的标记合成子。1,3-Dithiane 是在煮熟的牛肉提取物中发现的含硫美拉德反应产物 (MRPs) 。1,3-Dithiane 对鼠伤寒沙门氏菌 TA98 和 TA100 具有有效的诱变作用。

HY-N6692S

Diacetoxyscirpenol-13C19
Diacetoxyscirpenol-¹³C₁₉ 是 ¹³C 标记的 Diacetoxyscirpenol (HY-N6692)。Diacetoxyscirpenol (DAS) 是一种单端孢霉烯真菌毒素，是真菌的次生代谢产物。Diacetoxyscirpenol (DAS) 的摄入会引起人类和动物的血液病(中性粒细胞减少、再生障碍性贫血)。

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